Nachdem ich Ajiaco, die typische bogotanische Huehnersupper schon ein paar Mal gegessen habe, wollte ich sie auch mal selber kochen. Wie ich gemerkt habe, braucht man dazu nicht nur viele Zutaten, sondern investiert auch viel Arbeit und Zeit. Es lohnt sich aber auf jeden Fall! Man braucht dazu unter anderem Poulet, 3 verschiedene Kartoffelsorten, Maiskolben, eine Knolle, an deren Namen ich mich nicht erinnern kann und Guascas, ein suedamerikanisches Kraut. Serviert wird die Suppe mit Avocado, Rahm und Kapern nach Belieben.